武漢商用廚具

商用廚房整體解決方案服務(wù)商專注廚房項目設(shè)計施工23年

全國服務(wù)熱線400-780-8780

貨品交付實時播報：

  • 解中央廚房建立及運作中的某些難題
  • “多快好省”利用中央廚房
  • 中央廚房的建設(shè)規(guī)劃中設(shè)計的問題及解決方法
當前位置：武漢佳福節(jié)能環(huán)保高科股份有限公司 > 新聞資訊 > 公司動態(tài) > 餐飲業(yè)廚房功能區(qū)如何劃分

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)如何劃分

返回列表 來源：http://m.newdragonhostelbeijing.cn/ 作者：武漢廚房設(shè)備批發(fā)廠家 瀏覽： 發(fā)布日期：2020-02-28
      餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。
1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；
3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；
4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；
5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；
6、制冷設(shè)備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等；
7. 運輸設(shè)備：升降機. 傳菜梯、餐梯等；